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鱼香茄子煲是一道传统的川菜,通常需要用油炸茄子,以增加茄子的口感和香气。 但是如果您想做一道不油腻的鱼香茄子煲,可以采取以下方法: 1. 切割茄子时,将茄子切成小块或条状,然后将其放入沸水中焯水,再用冷水冲洗,可去除部分油分。 2. 在烹饪过程中,使用少量的油进行炒制,尽量避免过多的油脂。 3. 可以选择使用蒸煮的方式代替炸制的方法,将茄子切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后取出备用。 4. 控制选用的调味料,使用少量生抽、老抽、豆瓣酱和醋进行调味,不要过多加入盐或糖,可以根据个人口味调整。 5. 可以在鱼香茄子煲中加入一些其他蔬菜,比如胡萝卜、青椒、洋葱等,增加口感和营养。 通过以上方法,可以减少油腻感,让鱼香茄子煲更加清爽可口,适合搭配米饭食用。
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